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“都说舒服不过倒着好吃不过饺子怎么吃都爱不够”
食材明细
主料
猪肉馅
500克
面粉
000克
胡萝卜
两根
黑木耳
200克
大白菜
1000克
韭菜
300克
辅料
六必居黄酱
一代
盐
适量
鸡蛋
三枚
姜米碎
适量
鸡粉
适量
淀粉
适量
香油
适量
葵花籽油
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
手工饺子的做法步骤
1高筋全麦面粉中加入两枚鸡蛋和少许的盐
2用温水和成光滑的面团盖上湿布用食品袋子把面团的盆包住醒发20分钟
3提前将葵花籽油倒入炒锅里加热待油温自然放凉后将剁好的猪肉馅儿和剁碎的姜米粒儿一起放入油锅中搅拌均匀
4加入六必居的黄酱和鸡粉
5泡发好的黑木耳剁碎粒儿胡萝卜也剁成碎粒儿白菜剁碎加入盐腌出水分后用纱布袋挤出多余水分备用
6将黑木耳和胡萝卜碎放入猪肉馅中搅拌均匀
7将馅料中加入适量韭菜提味儿一起搅拌均匀
8将挤出水分的白菜团儿放入馅料中白菜不要太干了一起搅拌均匀使馅料入味儿
9将面团揉搓成条状正反切成均匀的剂子
10将一条面都切成面剂子后均匀的撒上铺面
11将面剂子全部每个用手按压成扁平状
12然后再擀成饺子皮中间厚一点儿边上薄一点儿
13饺子就包好了
14锅中水开够下入饺子
15饺子下入锅中后用饭勺的背面沿着锅边儿推转防止饺子沉底儿粘锅
16等开锅后再用饭勺沿着锅边儿搅动一圈儿
17开锅后加入一次凉水
18二次开锅后再加入一次凉水等开锅后
19再煮沸一次即可捞出
20饺子煮好了出锅儿盛入盘中
小窍门
面粉中加入鸡蛋和少许的盐和面可以使面更勁道口味儿更好
来自 美食天下 张雲 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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饺子
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